康普茶有哪些健康益處？

什麼是康普茶？

康普茶 是一種發酵茶飲品，具有多種健康益處，多年來一直很受歡迎。當酵母菌和細菌等微生物將糖分解成其他更簡單的物質時，即發生了發酵過程。該工藝用於製作啤酒、葡萄酒、面包、泡菜、酸奶等食品和飲品，當然還有康普茶。

你可以在很多雜貨店買到口味多種多樣的瓶裝康普茶，也可以在家自制。康普茶除了具有令人愉悅的酸味之外，還具有其他健康益處，是益生菌和抗氧劑的良好來源。 

康普茶由細菌和酵母菌的共生培養物（SCOBY）發酵而成，通常稱爲“母體”，類似於制醋過程中醋酸菌發酵的“醋母”。將這種共生培養物與糖一起添加到沖泡的紅茶或綠茶中，進行發酵，即可制成康普茶！雖然自制康普茶傳統上不含碳酸，但許多商店購買的品牌都會添加碳酸，以提供類似汽水的碳酸體驗。 

康普茶的歷史

康普茶起源於公元前200年左右的中國東北部地區，起初因其療愈作用而制成飲品。康普茶在21世紀初進入美國之前，已經廣受好評並在俄羅斯、東歐其他地區和德國逐漸流行開來。如今，你在美國的任何一家雜貨店幾乎都可以買到康普茶！

康普茶的 5 大健康益處（有據可查）

康普茶的健康益處很大程度上是由於發酵產生了富含益生菌的可飲用菌液。康普茶的健康益處還歸因於它是一種以茶爲基底的飲品。雖然康普茶可以用任何含咖啡萃取的茶制成，包括白茶、紅茶、烏龍茶或綠茶，但研究顯示，用綠茶制成的康普茶的益處特大。  

以下是飲用康普茶的有證據幫助的有益健康益處。 

1. 康普茶含有益生菌，有益於腸道健康

與許多 發酵食品一樣，康普茶是益生菌的良好來源。¹ 康普茶雖然與酸奶和開菲爾一樣具有益生菌益處，但獨特地將這些有益細菌與茶中的抗氧劑結合在一起。 益生菌 是一種細菌和酵母， 食用後可帶來健康益處 。攝入天然富含益生菌的食物，如康普茶、泡菜、酸菜和發面面包，可能有助於培養腸胃內的微生物多樣性，有益腸胃的整體健康。 腸道健康 很重要，因爲腸道健康會影響免疫健康——事實上，70% 到 80% 的免疫細胞位於腸道中。² 健康的腸道還能幫助 排便規律、消化、認知功能和免疫健康。

2. 康普茶提供與綠茶類似的抗氧劑

用 綠茶 制成的康普茶富含被稱爲多酚的抗氧化合物，而綠茶中富含這種化合物。飲用綠茶可能有助於降低患慢性病的風險。^{3, 4, 5} 經常飲用綠茶還可以幫助認知功能，幫助控制血糖水平，並幫助消耗脂肪。^{6, 7} 

3. 康普茶可能有益於心臟健康

心臟病是世界特大的死亡原因，因此康普茶對心血管的潛在益處尤其值得注意。 研究顯示，康普茶等綠茶飲品有助於降低患心臟病的風險。⁸ 研究人員認爲，這可能是由於綠茶中含有抗氧化合物。 

4. 康普茶可能有助於優化血糖水平

研究還顯示，綠茶對血糖水平有益。⁹ 然而，由於一些康普茶的含糖量可能很高，請檢查營養標籤，並選擇發酵後未添加糖的康普茶。

5. 康普茶幫助代謝功能

綠茶含有表沒食子兒茶素-3-沒食子酸酯，也稱爲 EGCG。 EGCG 是一種強大的抗氧劑，可以抵抗自由基的損害。EGCG 還具有緩解炎癥特性，可能有助於控制體內促炎化學物質的作用。¹⁰ 

康普茶的副作用

康普茶已經成爲一種更加營養健康的飲品選擇。雖然康普茶可能比糖分含量很高的蘇打汽水更有營養，但發酵過程導致康普茶難免含有咖啡萃取因子、糖和少量酒精。記住這些注意事項，適量食用康普茶。

添加糖含量高

從商店買到的一些品牌的康普茶可能加入了大量糖分。務必閱讀成分表和營養成分表，選擇添加少量糖的康普茶。 

黴菌和有害細菌

適度的發酵和清潔對於避免有害細菌滋生至關重要，尤其對於自制康普茶來說。對所有玻璃器皿進行適當消毒，勤洗手，並對工作場所進行消毒，以降低長出黴菌或其他有害細菌的風險。如果按照良好的衛生規範正確制備，自制康普茶可以和商店購買的康普茶一樣安心，同時還能提供定制和新鮮的好處。

酒精含量

康普茶天然含有酒精，這是發酵的副產品，這引發了人們對康普茶酒精含量的質疑。大多數商店在售的康普茶含有0.5%或更少酒精，因此康普茶可以作爲非酒精飲品售賣。作爲參考，傳統啤酒的酒精含量約爲 4.5%。 

不要忘記檢查成分標籤上寫明的酒精含量，以便準確了解所飲用康普茶中的酒精含量。請記住，一些品牌特意生產酒精含量更高的康普茶來代替啤酒。 

自制康普茶也含有少量酒精，酒精含量通常在 1% 到 2.5% 之間。 

制成碳酸飲品

患有 腸易激綜合徵 (IBS) 或其他消化系統症狀的人可能需要限制康普茶的飲用量，因爲添加的果汁和碳酸可能會加劇某些人的消化問題，如脹氣和腹脹。

製作康普茶的原料

• SCOBY共生培養物：這種細菌和酵母菌的共生培養物呈橙黃色果凍狀。如果你有朋友會做康普茶，可以從他們培養的SCOBY“母體”上剝下一層稱之爲“菌種”的共生物。您還可以從膳食補劑商店或網上購買 SCOBY，甚至可以自己在家製作。 
• 純淨水：純淨水或礦泉水的效果尤佳。盡可能避免使用自來水。
• 糖： 蔗糖、粗糖或紅糖 效果上佳。避免使用人工甜味劑、 楓糖漿、 蜂蜜或 龍舌蘭。 
• 含咖啡萃取的茶： 紅茶、 白茶或 綠茶 效果上佳。避免飲用 草本茶 或含有精油的茶，因爲它們可能會乾擾發酵過程並導致細菌或黴菌生長。 
• 培育好的康普茶：可以從店鋪購買或自制無風味添加的康普茶，作爲自制康普茶的基底。避免使用調味康普茶，因爲它可能會引入有害細菌並增加黴菌生長的風險。 

如果您不想在家自制康普茶，也可以在線查找入門套件或 康普茶粉 ！

自制康普茶小秘方

• 使用玻璃容器：金屬材質會與康普茶中的酸性物質相互作用，讓你的SCOBY發酵共生物受損。塑料具有多孔性，容易引入有害細菌。 
• 溫度十分重要：在溫暖的氣候下，發酵才能順利進行。如果你家很冷或正值寒冷季節，盡管發酵可能持續下去，但速度會較慢。
• 避免發黴：如果您發現 SCOBY 上出現綠色、白色或黑斑點點，請將整批 SCOBY 扔掉。  
• 保持清潔：減少黴菌生長風險的上佳方法之一是保持所有用品和工作空間清潔！ 

簡易自制康普茶配方

下面這份康普茶配方可以制成一加侖（約3.8升）或32份半杯康普茶：

食材準備：

• 1份SCOBY發酵共生物
• 3.5誇脫（約3.3升）純淨水
• 1 杯蔗糖 糖
• 8 個含咖啡萃取的 茶包 （綠茶、白茶或紅茶均可）
• 2 杯無味 康普茶，商店購買或自制

製作方法：

1. 將1誇脫（約0.9升）水燒開。
2. 加入糖充分攪拌，使其溶解。
3. 加入茶包，沖泡10分鍾。
4. 在一個乾淨的一加侖（約3.8升）罐子中，將1誇脫（約0.9升）糖茶混合物與剩餘的2.5誇脫（約2.4升）純淨水以及SCOBY發酵共生菌種相混合。
5. 用一塊布蓋住罐子蓋並用橡皮筋封緊，這樣在保持空氣流通的同時，可以防御小蟲或細菌進入。
6. 放在櫥櫃裏或避免陽光直射的地方。
7. 康普茶發酵的理想溫度在70到75華氏度（約21-24攝氏度）之間。
8. 將康普茶放置在櫃面上或儲藏在櫥櫃裏，避免陽光直射，靜待發酵7到14天。第七天，將一小份菌液倒入杯中嚐一嚐。一開始嘗起來可能很甜，不過發酵的時間越長，康普茶就會越酸，終期將制成典型的醋酸風味康普茶。
9. 達到您喜歡的味道後，將康普茶倒入罐子中並冷藏。 
10. 用洗淨的手把SCOBY發酵共生物放在一個乾淨的新罐子裏，再倒入一些新近製作的康普茶。將其存放在櫥櫃中或避免陽光直射的地方，並在下一批產品中使用。  

如何爲康普茶添加天然風味

康普茶發酵完畢並安心去除 SCOBY 後，您可以添加新鮮果汁以自然增加風味。 藍莓汁、 酸櫻桃汁、 石榴汁、 姜汁、橙汁和其他果汁都是製作美味康普茶的美味添加物！  

關於康普茶益處的常見問題

每天喝康普茶可以嗎？

是的，對於大多數人來說，每天攝入 4-8 盎司的少量食物通常是安心的。由於含有糖和微量酒精，適量是關鍵，所以要時刻注意身體的反應。

誰不適合喝康普茶？

由於含有活菌，孕婦或哺乳期婦女、免疫系統受損的人以及患有嚴重腎臟或肝臟疾病的人應避免食用或諮詢醫生。

喝多少康普茶才有益健康？

沒有官方劑量，但常見的指導劑量是每天 4-8 盎司。如果您是首次嘗試康普茶，請從較少的量開始，看看您的身體有何反應。

康普茶有助於輕體嗎？

這不是一個神奇的解決方案，但它可以幫助輕體。它是含糖飲品的低熱量替代品，其益生菌可以幫助健康的腸道，在新陳代謝中發揮作用。

康普茶對性健康有益嗎？

沒有直接、已證實的益處。然而，通過幫助腸道健康和整體能量，康普茶有助於維持健康性趣的基礎整體健康。

康普茶對女性有什麼特別的好處嗎？

康普茶中的益生菌有助於維持腸道和女性私密部位微生物羣的健康。這可能有助於女性保持女性私密部位 pH 值平衡，並降低酵母菌感染或細菌性女性私密部位病等常見感染的風險。

爲什麼要飲用康普茶

康普茶 是 益生菌 的良好來源，與 綠茶一起制成時，可提供幫助認知功能、幫助控制血糖和幫助心臟健康的多酚等抗氧劑。綠茶中含有的 EGCG 也具有緩解炎癥特性。您可以在大多數雜貨店購買康普茶，也可以在家自制康普茶，或者享用與水混合的粉末康普茶！ 

如果您考慮將康普茶添加到您的健康日常中以獲得其健康益處，請與注冊營養師交談，他們可以審查您的健康史、飲食攝入量並提供個性化的飲食反饋。 

參考資料：

1. Chakravorty S、Bhattacharya S、Chatzinotas A、Chakraborty W、Bhattacharya D、Gachhui R. 康普茶發酵：微生物和生化動力學。國際食品微生物學雜志。2016；220：63-72。 
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