高級初榨橄欖油具有諸多健康益處，從幫助控制血壓和低密度脂蛋白膽固醇到降低 2 型糖代謝病和自身免疫性疾病的風險。 其他證據表明，大腦健康和腸道健康也可能得到優化。這是因爲它們含有有益健康的單不飽和脂肪、維生素 E 和抗氧劑，如橄欖油醛。值得注意的是，這些益處來自於油本身，而不是飲用方式。
根據橄欖健康研究所的說法，每天攝入約 25 至 50 毫升（或約 1 至 2 液盎司）的高級初榨橄欖油，可能會開始看到一些健康益處。2023 年高級初榨橄欖油健康與營養報告建議，根據地中海飲食研究，每天攝入 3 至 4 湯匙（1.5 至 2 盎司）高級初榨橄欖油即可獲得健康益處。
高級初榨橄欖油（EVOO），或注冊營養師可能稱之爲“液體黃金”，是許多健康飲食模式的主要組成部分，如 地中海飲食、DASH 飲食和 MIND 飲食。但它真的像人們所說的那樣健康嗎？簡而言之，答案是肯定的！但是，服用橄欖油飲品是獲得健康益處的必要條件嗎？ 從注冊營養師的角度來看，任何能讓你每天攝入高級初榨橄欖油的方法都是極好的。不一定要開槍！
雖然高級初榨橄欖油無疑是健康的強大來源，但空腹攝入濃縮的純液體脂肪會迅速使你的消化系統不堪重負。直接飲用橄欖油可能會立即引發許多人感到不適的副作用，包括：
如果你的胃比較敏感，單獨飲用橄欖油很可能會引起不適。
好消息是什麼？沒有任何科學或營養學規定說，你必須空腹服用橄欖油才能獲得其緩解炎癥和有益心臟健康的功效。
如果您不確定自己是否喜歡高級初榨橄欖油的味道，請從口味較淡的開始，然後逐漸嘗試口味更濃鬱的選擇。雖然喝橄欖油小杯是攝入更多高級初榨橄欖油的一種方法，但這並不是獲得其健康益處的僅有方法。
在烤蔬菜之前用高級初榨橄欖油塗抹蔬菜是一個很好的開始。事實上，當高級初榨橄欖油與蔬菜一起食用時，人體能從蔬菜中吸收比不食用高級初榨橄欖油時更多的脂溶性維生素。這意味着，將高級初榨橄欖油與正餐和零食一起食用，可能比單獨食用更有益。 此外，請記住適量食用；將高級初榨橄欖油與正餐或零食一起食用，以及將其食用量分散到一天中，可能有助於緩解一次性大量飲用時可能出現的反流。
與普遍的看法相反，高級初榨橄欖油可以在更高的溫度下烹飪。在家烹飪時，可以將其用於任何烹飪方法——烘焙、翻炒、燒烤、煎炸、烤製等等。口味清淡的高級初榨橄欖油更適合烘焙。有些地中海菜餚已經用高級初榨橄欖油代替黃油。
抗氧能力特強的油是新鮮高級初榨橄欖油。要購買特高等級、特優質的橄欖油，請認準瓶身上的“高級初榨橄欖油”字樣。高級初榨橄欖油符合特定標準，僅由橄欖樹的果實制成，並且採用機械方式提取，不使用任何化學物質或加熱。
此外，高級初榨橄欖油越新鮮，其抗氧能力就越強。爲了確保買到特新鮮的高級初榨橄欖油，請查看瓶子上的採摘日期、12 個月內的上佳食用日期，以及橄欖是否來自單一的當地產地。對於居住在美國的人來說，加州橄欖是上佳選擇。
確保油質新鮮的其他一些技巧包括：
不同口味的高級初榨橄欖油來自不同種類的橄欖樹，口味從清淡到濃鬱不等。橄欖油風味越濃鬱，其抗氧能力就越強。
參考資料：
免責聲明： 美國食品與藥品管理局並未對上述內容進行評估。本產品不具預防疾病或治療功能，不能取代藥物，不被用於診斷、治療、治癒、支持或緩解任何疾病。
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