許多人希望他們的 義大利麵 菜餚能做得更好。 值得慶幸的是，有許多美味的義大利麵替代品，它們不僅味道鮮美，而且營養豐富。 這些選擇也非常適合對麩質過敏的人 。
義大利麵是世界各地重要的主食。 除了價格低廉之外，它還能提供大量補充能量的碳水化合物。 然而，對於那些想要避免攝取大量碳水化合物或只是想獲得傳統義大利麵（碳水化合物含量很少）所不具備的額外營養益處的人來說，市面上有很多很棒的替代品。 以下是一些不錯的意麵替代品。
對於想要減肥的人來說，沒有什麼比得上 蒟蒻麵了。 為什麼？ 這是因為有些蒟蒻品牌的淨熱量為零，不含碳水化合物或脂肪。 與某些意麵替代品不同，蒟蒻絲並非由大豆製成。 這對於對大豆過敏的人或只想完全避免食用該產品的人來說很重要。
這些麵條由水和可溶性纖維製成。 因此，煮好的麵條要盡快吃掉，不要放太久。 煮熟後，纖維可能會開始分解並變成糊狀物。 但是，只要在煮熟後立即食用，麵條就能保持其質地和結構。
在最糟糕的情況下，某些品牌的蒟蒻麵每份最多含有 20 卡路里。 當然，這意味著仍然可以吃下一整盒（通常在 12 到 16 盎司之間），而攝取的熱量卻不到 100 卡路里。 說到健康意麵，就卡路里、碳水化合物和脂肪含量而言，沒有比蒟蒻麵更好的選擇了。 不過值得一提的是，對於那些想要尋找味道像真義大利麵一樣的替代品的人來說，這真的不是一個好選擇。 它看起來像意大利麵，但味道卻不一樣。 當然，也有人更喜歡魔芋的味道。
雖然總熱量可能會有所不同，但平均每 3 盎司蒟蒻絲的熱量約為 2 卡路里。 它不含任何脂肪。 此外，每份僅含 0.5 克碳水化合物和 0.5 克纖維，淨碳水化合物含量為零。 一個人一次可以吃五份（15盎司）義大利麵，步行大約五分鐘即可消耗掉所有卡路里。 這使得魔芋成為任何尋找減肥意麵的人的絕佳選擇。
患有麩質過敏症的人不再需要避免 義大利麵 ； 豆類義大利麵 是更好的選擇。 顧名思義，這種意麵是由多種豆類製成的。 配料包括黑豆、綠豆、黃豆等。 雖然這種意麵確實更接近複製真正的意麵味道，但不同的豆類選擇可以幫助人們嘗試不同的口味。
與此列表中的許多選項一樣，豆類義大利麵有各種形狀和大小。 例如，可以吃到傳統的義大利麵、螺旋麵、扁麵和斜管麵。 無論人們對哪種形狀的意大利麵感興趣，他們都很有可能找到相應的有機豆類義大利麵。
根據義大利麵是由哪種豆子製成的，每 2 盎司的熱量約為 212 卡路里。 雖然熱量比普通義大利麵高，但它的蛋白質和纖維含量也高得多，每份含有 10 克纖維和 15 克蛋白質。
當有人想堅持吃傳統穀物義大利麵，但用複合碳水化合物取代簡單碳水化合物時， 全麥義大利麵 就是最佳選擇。 全麥意麵的膳食纖維含量天然高於一般麵粉意麵。 但是，一定要確保意麵是 100% 全麥的。 否則，它很可能含有麵粉等簡單碳水化合物。
選擇全麥意麵有很多好處。 較高的膳食纖維含量有助於產生飽足感，從而減少一次攝取的食物量。 此外，大多數全麥意麵比較硬，這意味著需要咀嚼更多次才能將其嚼碎。 多吃幾口會減慢人的進食速度，這也有助於減少人的進食量。
每種全麥意麵都有不同的營養價值。 大多數的熱量與麵粉義大利麵相似，每份大約含有 160 至 180 卡路里。 然而，一份高纖維義大利麵可能含有 7 克或更多的纖維。
在考慮全麥義大利麵時，確定其健康益處的最佳方法是將其與強化麵粉義大利麵直接比較，因為兩者都是穀物。 一份普通義大利麵的標準份量約為 221 卡路里、8 克蛋白質、43 克碳水化合物和 2.5 克纖維。 然而，同樣分量的 100% 全麥義大利麵含有 174 卡路里、7.5 克蛋白質、37.2 克碳水化合物和 6.3 克纖維。 所以，雖然全麥意麵的蛋白質含量略有下降，但它也帶來了許多令人嚮往的健康益處。
另一種無麩質替代品是 米粉。 大多數米粉由糙米和水製成，但也有一些米粉會添加雞蛋，以使其具有類似意大利麵的口感並提高蛋白質含量。 具體營養成分會因為是否含有雞蛋而有所不同。 然而，一份標準的 2 盎司的食用量通常含有約 210 卡路里、2 克纖維和 5 克蛋白質。 它的碳水化合物含量也達到了 43 克。
糙米意麵的營養成分與糙米本身的營養成分相似。 它的營養價值也與普通義大利麵相似，只是不含麵粉中的麩質和簡單碳水化合物。
雖然 蕎麥麵 長期以來一直是健康食品商店的必備品，但直到現在才開始獲得更多認可。 這種日本麵條是用蕎麥粉製成的。 這種麵條特別好，因為它冷熱皆宜。 許多其他麵條冷食後會完全失去味道。 對於那些想尋找義大利麵替代品來製作涼拌義大利麵的人來說，蕎麥麵就是這樣一種選擇。
雖然蕎麥麵是用穀物製成的，但它是無麩質穀物。 因此，對麩質過敏的人也可以食用。 蕎麥麵也被認為是一種低熱量的選擇。 由於 2 盎司的份量含有約 198 卡路里，因此它與其他大多數義大利麵替代品的熱量大致相同。 2盎司的一份含有6克蛋白質、40克碳水化合物和0克纖維。 因此，雖然蕎麥麵有很多極好的健康益處，但那些想要增加纖維攝取量的人可能需要嘗試其他選擇。 然而，就耐用性和口感而言，很少有其他義大利麵替代品能與之媲美。
市面上有各種各樣的 義大利麵 選擇，從幾乎零卡路里的義大利麵到富含纖維和蛋白質的義大利麵。 選擇的關鍵在於你想獲得什麼樣的營養益處。
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