研究透過提供關於我們為什麼會增重以及最佳減肥方法的線索，幫助對抗肥胖症流行。
2011 年 10 月發表在《新英格蘭醫學雜誌》上的研究發現，荷爾蒙可能會影響食慾調節，從而導致體重增加。 研究人員讓 50 名超重或肥胖的人進行為期 10 週的低熱量飲食。 在節食開始之前，研究人員測量了與食慾控制相關的荷爾蒙水平——胃飢餓素、胃飢餓素、肽 YY (PYY)、胃抑制多肽、胰高血糖素樣肽 1、胰淀素、胰多肽、膽囊收縮素和胰島素。 他們還在節食結束時以及 62 週後再次測量了這些荷爾蒙水平。
研究人員發現，減肥後長達一年的時間裡，抑制食慾的荷爾蒙瘦素、PYY 和膽囊收縮素的水平都會降低。 同時，受試者體內胃飢餓素、胃抑制多肽和胰多肽（這些激素會促進我們進食）的含量增加。 此外，研究參與者報告食慾和飢餓感顯著增加。
研究人員得出結論：“在最初減肥一年後，促進節食減肥後體重反彈的循環食慾介質水平不會恢復到減肥前的水平。” “可能需要採取長期策略來應對這種變化，以防止肥胖復發。”
其他幾項研究也揭示了這些策略可能是什麼。 聚醣複合物 (PGX)是一種革命性的膳食纖維補充劑，已被證明能顯著改善食慾控制荷爾蒙的變化。 2010 年發表在《歐洲臨床營養雜誌》上的一項研究表明，PGX 可提高抑制食慾的激素 PYY 的水平，同時降低刺激食慾的激素 ghrelin 的水平。
白藜蘆醇——一種存在於紅酒、葡萄和其他水果蔬菜中的抗氧化劑——也被證明能夠影響食慾激素。 2011 年 11 月發表在《細胞代謝》雜誌上的一項研究中，荷蘭研究人員追蹤了 11 名肥胖男性，他們每天服用 150 克白藜蘆醇或安慰劑。 30天后，每組受試者接受相反的補充劑。 在試驗過程中，研究人員透過測量受試者的能量消耗、脂肪儲存、脂肪燃燒、血糖水平和血壓來追蹤他們的代謝率。
研究人員發現，服用白藜蘆醇的受試者燃燒了更多卡路里，血糖和胰島素水平降低，肝臟脂肪儲存減少，血液中發炎標記物水平降低。 雖然這項研究規模較小，但研究團隊認為它是進一步研究白藜蘆醇對肥胖影響的起點。
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