用這四種素食湯食譜溫暖身心

很少有食物比健康的素食湯更能讓人精神煥發。 試試這些素食湯食譜，營養豐富，美味可口。

素食烤紅椒番茄扁豆湯食譜

這道烤紅椒、番茄和扁豆湯是經典食譜的改良版。 這款改良版的經典菜餚，融合了多種食材，既美味又健康。 番茄天然富含維生素C，研究表明，番茄中的番茄紅素含量可能對男性生殖健康有益。 紅辣椒富含 抗氧化劑，而扁豆則提供 纖維 ，可以幫助身體產生飽足感。

材料：

• 1 杯未煮熟的紅扁豆 或棕色扁豆 ，浸泡過
• 3 湯匙特級初榨橄欖油
• 2 大罐有機切丁番茄
• 2 杯 蔬菜高湯或湯底
• 1/2茶匙 海鹽
• 1 小罐子 番茄醬
• 1 湯匙 椰子氨基酸
• 1 大匙 辣椒粉
• 3 個大紅甜椒
• 1 顆大白洋蔥
• 素食麵包，可選
• 羅勒、 歐芹 或細香蔥用來裝飾

做法：

1. 將烤箱預熱至華氏350度。將烤箱預熱至華氏350度。
2. 準備餐點時，將生扁豆浸泡在純淨水中。 為了方便消化，可以將扁豆浸泡過夜。
3. 在烤盤上塗抹椰子油或噴灑烹飪噴霧。 將整顆紅辣椒垂直放在烤盤上，淋上 1 湯匙特級初榨橄欖油。 烘烤約 20 分鐘，或直到辣椒表面起泡並略微烤熟。 從烤箱中取出，待其冷卻。
4. 在一個中等大小的鍋子或大平底鍋中，加熱 2 湯匙特級初榨橄欖油，將切碎的洋蔥煮約三分鐘，或直至變軟變嫩。
5. 將蔬菜高湯或湯底、罐裝番茄、椰子胺基酸和番茄醬倒入平底鍋中。 小火慢煮。
6. 將冷卻後的紅辣椒切碎，加入混合物中。 使用手持攪拌機將平底鍋中的所有食材攪拌至順滑。
7. 將浸泡過的扁豆徹底沖洗並瀝乾水分。 將瀝乾水分的扁豆加入番茄和辣椒泥混合物中。 蓋上鍋蓋，用中火煮 30 分鐘，或直到扁豆變軟爛。
8. 將湯盛出，撒上細香蔥、歐芹和烤素食麵包。 享受。

素食玉米椰奶濃湯食譜

這款玉米椰子濃湯既能帶來舒適的口感，又能展現精緻的風味。 素食濃湯兼具熱帶水果的清新風味和濃稠燉菜的口感，是寒冷日子裡的完美選擇。 這種獨特的組合也可能帶來重要的健康益處。 研究表明，甜玉米含有植物營養素，如葉黃素 以及其他維生素 和礦物質 。 椰奶富含 鐵、 鎂、 鉀 和 錳。 搭配素食玉米麵包或麵包棒，就是一頓營養均衡的餐點。

材料：

• 1 罐 24 盎司椰奶
• 3 杯罐裝玉米，沖洗乾淨
• 3 湯匙特級初榨椰子油
• 3 杯純水
• 1 顆大甜洋蔥，切碎或切丁
• 1 個完整的波布拉諾辣椒，去籽切碎

可選配料：

• 3 湯匙 椰子片
• 1/4 粒玉米粒，沖洗至
• 1/4 杯 香菜，切碎
• 3個醃墨西哥辣椒切成圓片裝飾

做法：

1. 將椰子油倒入大平底鍋或湯鍋中，以中火加熱。 油溫熱但不冒泡時，加入切碎的洋蔥，翻炒約三分鐘至洋蔥變軟。
2. 加入 3 杯玉米粒和切碎的波布拉諾辣椒。 煮約五分鐘，直到蔬菜變軟。
3. 加入椰奶和水，然後將混合物煮沸。 水開後，轉小火慢燉約20分鐘。
4. 蔬菜要軟爛，湯要香氣撲鼻。 使用高速手持攪拌機或手持攪拌器，將湯攪打至順滑。
5. 撒上玉米粒、香菜、墨西哥辣椒和椰子片即可食用。 享受。

素食烤馬鈴薯濃湯食譜

濃鬱的烤馬鈴薯湯不再只是培根和酸奶油愛好者的專屬。 有了這個食譜，你就可以享受到烤馬鈴薯湯的所有美味營養，而無需食用肉類或乳製品。 由於馬鈴薯天然含有 纖維、 鉀 和 維生素C，這道菜也有助於身體補充一些度過冬天所需的營養。

材料：

• 3 大匙 植物油
• 3 湯匙特級初榨椰子油
• 2 杯 蔬菜底料或高湯
• 1誇脫杏仁奶或腰果奶
• 1 杯 有機完整生腰果
• 1/4 杯細香蔥
• 2 湯匙猶太鹽 、 胡椒粉 和 辣椒粉
• 3 個大號褐皮馬鈴薯或育空黃金馬鈴薯
• 1 大花椰菜
• 5 根蔥，切碎；本食譜中將蔥綠和蔥白分開使用。
• 1 根蔥，切碎
• 有機培根素碎（可選）
• 素食切達乾酪，可選
• 椰奶（用於淋灑）

做法：

1. 將烤箱預熱至華氏400度。
2. 在烤盤上舖一層鋁箔紙。 將馬鈴薯和花椰菜裹上植物油。
3. 用木籤或金屬簽在每個馬鈴薯上戳五個孔。 將拌過油的馬鈴薯和花椰菜放在鋪有鋁箔紙的烤盤上。 放入烤箱烤約一小時，或烤至用竹籤測試馬鈴薯變軟即可。
4. 在湯鍋中以中火加熱椰子油。 加入蔥白和韭菜，然後翻炒至軟嫩。 加入腰果，小火慢燉。
5. 馬鈴薯和花椰菜煮熟後，將切碎的花椰菜加入炒菜混合物中；注意不要加入任何葉子或中心莖。 加入杏仁奶或腰果奶，以及半個切碎去皮的烤馬鈴薯。 用高速浸入式攪拌機或手持攪拌器將湯攪打至順滑。 用細網篩將湯倒入湯鍋中，並濾掉任何硬腰果。 將湯鍋放在中低火上加熱。
6. 將剩餘的馬鈴薯用馬鈴薯壓泥器或食物研磨機直接放入湯鍋中，然後用蔬菜高湯或湯底將湯稀釋到所需的濃稠度。 用大匙輕輕攪拌湯，但此時不要使用攪拌機或打蛋器，因為湯會變得太黏稠。
7. 將湯盛出，立即上桌，上面放上韭菜或蔥花、培根素碎、純素切達乾酪，還可以淋上椰奶。 享受。

豪華純素自製味噌拉麵食譜

拉麵富含蔬菜、糙米麵、薑和健康油脂，可以成為一頓令人精神振奮的餐點。

材料：

• 4 包 糙米麵
• 8 杯 蔬菜湯
• 2 大匙 椰子油
• 2 大匙 芝麻油
• 1 大匙 有機味噌
• 1 大匙 薑粉
• 3 湯匙有機玉米澱粉 玉米澱粉
• 1 塊 14 盎司的特硬嫩豆腐，瀝乾水分並切成小塊
• 6 杯切碎的菠菜
• 5片香菇
• 2根胡蘿蔔，磨碎
• 3根蔥，切碎
• 是拉差辣椒醬，可選配料
• 芝麻，可選配料

做法：

1. 在一個大湯鍋中，將蔬菜高湯或湯底、芝麻油、味噌和薑粉混合，以中火加熱。 攪拌至順滑。 充分混合並略微冒泡後，以小火慢燉。 蓋上蓋子，將肉湯混合物放在一旁備用。
2. 在大煎鍋或平底鍋中以中火加熱椰子油。 將豆腐塊裹上有機玉米澱粉，然後在椰子油中兩面煎至金黃色。 將豆腐從煎鍋中取出，放在一旁。
3. 將煎鍋沖洗乾淨，加入少許蔬菜高湯或蔬菜湯，輕輕翻炒蘑菇和菠菜等蔬菜。
4. 在最後一個鍋子中，依照包裝說明烹調小米和糙米麵。 請勿使用任何調味包。 麵條煮熟後，瀝乾水分。
5. 食用時，將麵條平均分成四份，放入四個碗中。 在麵條上放上煮熟的豆腐和蔬菜。 將第一步驟中熬好的熱湯淋在麵條上，並撒上胡蘿蔔絲、蔥花和芝麻。 佐以是拉差辣椒醬享用。