藏紅花的健康益處

我記得我第一次做菜時用到了 藏紅花 。 列好購物清單後，我去了商店，徑直走向香料架。 藏紅花……藏紅花……藏紅花……就是它。 等等，這個瓶子是空的嗎？ 為什麼裡面只有幾縷煙霧，而且價格這麼貴？ 這是什麼東西？

什麼是藏紅花？

藏紅花是一種來自番紅花植物的香料。 番紅花盛開時，花瓣呈紫色，雄蕊呈黃色，柱頭呈深橙色。 採摘並曬乾這三根細絲，就成了我們所說的藏紅花。

為什麼這麼貴？

由於藏紅花的嬌嫩特性，它大多是手工採摘的。 每朵花只有三個柱頭，必須在花朵剛開放時採摘。 生產一磅乾藏紅花可能需要75,000朵番紅花。 （難怪店裡那瓶看似空空如也的瓶子那麼貴！）

藏紅花有哪些用途？

藏紅花 是一種香料，用於西班牙海鮮飯、馬賽魚湯和許多中東菜餚中。 它有一種獨特的味道，很難描述，但如果你吃過正宗的西班牙海鮮飯或黃米飯，你一定不會認錯它明亮的黃色和泥土的香氣。 雖然藏紅花是每盎司價格最高的香料，但一點點就足夠了。 通常只需要幾根香料就能為整道菜增添風味。 藏紅花也用於醫藥、膳食補充劑和美容產品。

購買食用藏紅花時該注意什麼？

尋找顏色深紅色且粗細均勻的線。 避免選擇斷裂或暗淡的線頭，或任何看起來像是與其他花朵部分混合在一起的東西。

藏紅花有哪些健康益處？

• 藏紅花最有前景的研究是在治療憂鬱症方面。 一些研究表明，使用特定的藏紅花萃取物治療輕度至中度憂鬱症可能與處方藥一樣有效。 這就是為什麼你可能會在一些提升情緒或提供情感支持的補充劑中看到它的原因。
• 由於藏紅花中含有藏紅花酸和藏紅花素這兩種化學物質，因此它也可能具有治療阿茲海默症和帕金森氏症等神經退化性疾病的潛力。 這些化學物質可能有助於學習和記憶功能，但還需要更多研究。
• 含有藏紅花的補充劑也可能有助於緩解經前症候群和月經不適，以及黃斑部病變和減肥。

值得注意的是，服用大量藏紅花（5 克或以上）可能不安全。 不同產品中藏紅花的用量差異很大。 請注意每份的毫克數，並在開始服用補充劑之前諮詢您的醫生，特別是如果您正在懷孕或可能懷孕或哺乳、患有心臟病或低血壓。 如果您患有躁鬱症，請勿服用藏紅花。

簡易藏紅花米飯

將藏紅花融入日常飲食中最簡單的方法就是用它來烹飪。 值得慶幸的是，你只需要少量就能享受到濃鬱的風味和鮮豔的色澤。 這裡有一個入門食譜。

材料：

• 2 杯白米 巴斯馬蒂米
• 3 1/2 杯 雞湯 或 蔬菜湯
• 一小撮 藏紅花 根絲
• 2 湯匙熱水
• 1茶匙。 鹽
• 2 湯匙 橄欖油
• 半顆黃洋蔥，切丁

做法：

1. 將一小撮藏紅花絲浸泡在 2 湯匙熱水中 10 分鐘。 將米淘洗乾淨並瀝乾水分。
2. 在鍋中以中火加熱橄欖油。 加入洋蔥，翻炒約三分鐘，直到變軟。
3. 加入米、高湯、番紅花、水和鹽。 大火煮沸後，立即蓋上蓋子，轉小火。 蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘。
4. 關火，讓米飯靜置 5 分鐘，然後揭開蓋子，用叉子將米飯弄鬆。