這三種香料是烹調更健康、更美味食物的關鍵

香料 的作用不僅僅是為食物增添風味。 它們還可以是增加營養成分、讓餐點更美味的絕佳方式。 當一頓飯吃起來感覺少了點什麼的時候，關鍵的配料通常是大蒜、洋蔥或辣椒粉。   幾乎所有秘製香料混合物都至少包含這些香料中的一種，因為它們價格低廉，營養豐富，而且味道鮮美。 

洋蔥粉

洋蔥粉 是最簡單的香料之一。 它其實就是將乾洋蔥碾成細粉製成的調味料，可以與各種食物混合食用。 換句話說，食用洋蔥粉的人最終會獲得普通洋蔥的所有經典健康益處。 一小撮洋蔥粉就能提供相當於整顆洋蔥的所有營養成分。 這意味著人們可以從一茶匙洋蔥粉中獲得 24 毫克鉀和 3 毫克鎂。     這些重要的營養物質可以幫助身體建立健康的骨骼，避免肌肉痙攣，調節心跳，增強神經功能，穩定血糖。

三種在食物中添加洋蔥粉的方法

這的確是用途最廣泛的香料之一。 可以嘗試將洋蔥粉混合到香料醃料中，拌入沙拉醬中，甚至可以在炒菜上撒一點。 洋蔥粉在小火慢煮並加入少量水分時，能為食物增添最濃鬱的風味。 單獨將其加入高溫鍋中，通常會使粉末燒焦並嘗起來發苦。

櫛瓜洋蔥煎蛋餅食譜

為了突出洋蔥粉的風味，試試這道用雞蛋、洋蔥、櫛瓜和香草製成的美味食譜。 

材料：

• 1/3 杯 橄欖油
• 2 杯切片西葫蘆
• 2杯切片洋蔥
• 7個雞蛋
• 2 湯匙 麵粉
• 1茶匙泡打粉
• 1茶匙 薑黃粉
• 2茶匙 洋蔥粉
• 1茶匙 乾蒔蘿
• 1/4 茶匙 紅辣椒片
• 1 大匙 乾歐芹
• 1茶匙磨碎的黑胡椒
• 海鹽 適量
• 1 杯碎羊乳酪

做法：

1. 將烤箱預熱至華氏375度，並在9吋的烤盤上鋪上烘焙紙。
2. 在平底鍋中以中火加熱橄欖油，加入櫛瓜和洋蔥，煮 10 分鐘，直到變軟呈金黃色。 讓油和蔬菜混合物冷卻。
3. 將雞蛋、麵粉、泡打粉和香料在碗中攪拌均勻，然後拌入羊乳酪和煮熟的洋蔥。
4. 將混合物倒入鍋中，煮約 30 至 40 分鐘，直到凝固。
5. 冷卻15分鐘後再切片。
6. 趁熱或常溫食用皆可，盡情享用。

大蒜粉

數千年來，大蒜（1）一直被視為一種藥用植物。   大蒜最大的益處之一是它有助於增強免疫系統。 《治療進展》雜誌的一項研究發現，一粒普通的大蒜膠囊可降低 60% 以上的感冒風險。 研究人員還發現，服用大蒜補充劑可以降低血壓，降低有害的低密度脂蛋白膽固醇水平。 雖然大蒜粉並不包含生大蒜的所有成分，但它確實含有一些非常有益的含硫化合物。 這些 抗氧化劑 可能有助於保護身體免受導致老化症狀的自由基的侵害。

如何在烹飪中使用蒜香

大蒜的辛辣味道非常強烈，即使只加一小撮蒜粉，也能徹底改變一道菜的味道。 在烹飪方面，大蒜的用途幾乎和洋蔥粉一樣廣泛。 使用蒜粉而不是新鮮大蒜的一大優點是，蒜粉可以輕鬆混合到肉類香料醃料中而不會燒焦。 此外，新鮮大蒜極易燒焦。 撒上一些蒜末還可以提升義大利麵醬的風味，讓優格黃瓜醬更有滋味，或是為墨西哥捲餅增添一些辛辣味。

蒜蓉馬鈴薯泥食譜

這個食譜採用了一種比較獨特的蒜粉烹飪方法。 蒜粉不是直接倒入菜餚中，而是先用牛奶輕輕浸泡使其水化。 這樣就造就了略微溫和、偏甜的口感，與馬鈴薯的奶油般完美風味相得益彰。 最終成品是一道簡單卻美味的菜餚，非常適合作為各種餐點的配菜。

材料：

• 2磅育空黃金土豆
• 1茶匙蒜粉
• 1/4 杯全脂牛奶
• 1/4 杯 酥油
• 1茶匙鹽
• 1/2 茶匙磨碎的胡椒粉

做法：

1. 將育空黃金馬鈴薯去皮，切成約 1 吋見方的方塊。 將馬鈴薯沖洗乾淨，去除多餘的澱粉。 這樣可以確保馬鈴薯泥口感細緻蓬鬆。
   將馬鈴薯放入一個大平底鍋中，加入一小撮鹽和足夠的水，使馬鈴薯完全被水覆蓋。 將水煮開，然後轉小火慢燉，直到馬鈴薯變軟。 這大概要花15分鐘。
2. 將大蒜和牛奶放入小碗中，靜置片刻，同時煮馬鈴薯。 這樣可以使大蒜重新吸收水分。
3. 將馬鈴薯瀝乾水分，再沖洗一遍以去除多餘的澱粉，然後放回鍋中用小火加熱。 讓它靜置一會兒，直到馬鈴薯中多餘的水分都蒸發掉。
4. 將鍋子從火上移開，加入蒜粉、牛奶、酥油、鹽和白胡椒粉。
5. 用馬鈴薯泥壓碎器將馬鈴薯壓成泥，直到軟爛細膩。
6. 盛入大碗中，趁熱享用。

辣椒粉 

辣椒粉 是健康烹飪的重要組成部分，因為它是由脫水甜椒製成的。 這些辣椒鮮豔的橙色來自類胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素是一種 抗氧化劑 ，與維持眼睛健康和減少發炎有關。 研究發現，辣椒粉也有助於調節血糖水平，因此可能有助於減肥和預防糖尿病。 煙燻辣椒粉味道濃鬱，對於注重健康的人來說是一個特別好的選擇。 即使不需要大量不健康的鈉和動物製品，也能確保菜餚味道鮮美。

常用辣椒粉菜餚 

任何時候，只要菜餚需要增添煙燻味、甜味和微辣味，都可以加入煙燻辣椒粉。 這種香料與雞肉和其他家禽搭配得很好，也可以為素食增添濃鬱的煙燻味。 在番茄醬、烤蔬菜和燉肉中加入少許，有助於創造更複雜的風味。 

煙燻雞肉辣椒食譜

使用辣椒粉最經典的菜餚之一是紅椒雞。 如果沒有辣椒粉的煙燻味，這道傳統的匈牙利番茄雞肉燉菜就不算完整。 這是一道快手的一鍋菜，不到半小時就能做好，足夠全家人吃。 為了使這道菜更健康一些，該食譜使用橄欖油和希臘優格來減少飽和脂肪，增加這頓飯中的蛋白質。

材料：

• 2茶匙橄欖油
• 1磅雞腿
• 1顆切丁的洋蔥
• 1茶匙蒜粉
• 2 大匙煙燻辣椒粉
• 1/2 杯 雞湯
• 1又1/4盎司罐裝番茄丁
• 1茶匙 乾歐芹
• 1茶匙黑胡椒粉
• 鹽 適量
• 半杯希臘優格

做法：

1. 在大平底鍋中以中高火加熱油。
2. 將雞肉放入煎鍋中，煎至兩面金黃，每面約煎三分鐘。 將雞肉從鍋中取出，放在一旁。
3. 將洋蔥放入鍋中炒至金黃色，然後將雞肉放回鍋中。
   加入蒜粉、煙燻辣椒粉、雞湯、番茄、歐芹、鹽和胡椒。
   蓋上鍋蓋，以小火慢燉約 20 分鐘。
4. 將鍋子從火上移開，拌入優格。
5. 可搭配米飯或義麵食用。