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最初發佈於 2019 年 1 月 / 更新於 2023 年 3 月
枸杞 是原產於亞洲的橙紅色橢圓形新鮮漿果。 這些漿果生長在灌木（Lycium barbarum）上，也稱為枸杞。 大多數消費者都熟悉乾枸杞，它看起來像紅色的葡萄乾，嘗起來有點像甜味的蔓越莓。 除了乾燥枸杞外， 枸杞粉 和 枸杞汁 也是一種為飲食增加營養價值的多功能方法。
大約五湯匙或一盎司（28克）乾枸杞可提供：
枸杞有益健康的一個原因是，它像許多其他水果一樣，含有多種維生素和礦物質。 分別是：
枸杞在亞洲國家一直被用來增強健康和延年益壽。 這種水果在西方世界注重健康的食客中越來越受歡迎。
枸杞有益健康的一個原因是，它像許多其他水果一樣，含有大量的維生素和礦物質。 枸杞作為一種水果，含有豐富的蛋白質和全系列的 種氨基酸。 具體來說，枸杞含有人體必需的全部八種胺基酸。
枸杞也是特定形式的膳食纖維 和各種植物化學物質的良好來源，尤其是類胡蘿蔔素和多酚。
食用 枸杞 能為身體提供大量營養，但這些漿果具有更大的健康促進作用。
人體臨床研究表明，在健康飲食模式下食用枸杞可以改善血糖控制、血膽固醇水平、血壓、氧化壓力生物標記、發炎以及心血管健康指標。1-3 通常，每日服用量為 14-30 公克，約 3 至 6 湯匙乾枸杞。 這些臨床研究的結果令人印象深刻。 例如，在一項為期 16 週的對照試驗中，40 名中老年人每天在正餐中食用 15 克完整的乾枸杞。4 研究人員觀察了血管張力、血脂水平和血壓的幾種生物標記。 與對照組相比，食用枸杞後，這些指標均顯著改善。
研究人員發現，與單一植物化學物質相比，水果和草藥產品中多種植物化學物質的複雜混合物透過協同作用發揮了更好的抗氧化功效。5
與氧化損傷相關的主要疾病之一是與老化相關的黃斑部病變（ARMD）。 黃斑部是視網膜上負責精細視覺的區域。 年齡相關性黃斑部病變是導致成人失明的重要原因之一。 黃斑部病變與類胡蘿蔔素 葉黃素和玉米黃素水平降低有關。
預測 AMD 的生物標記是測量黃斑色素光密度 (MPOD)，它反映了黃斑部中葉黃素和玉米黃素的水平。 一項臨床研究檢驗了枸杞（一種玉米黃質來源）的攝取對健康個體皮膚中黃斑色素色素沉著量 (MPOD) 和類胡蘿蔔素水平的影響。 27 名參與者年齡介於 45 至 65 歲之間，每週五次食用 28 克枸杞或含有 6 毫克葉黃素和 4 毫克玉米黃質 (LZ) 的膳食補充劑，總共持續 90 天。 90 天后，枸杞組的 MPOD 顯著升高。 相比之下，LZ 組的 MPOD 沒有變化。 食用枸杞的人類皮膚類胡蘿蔔素含量也顯著增加，但 LZ 組並沒有增加。 這些結果表明，食用枸杞可能對黃斑損傷和老年黃斑部病變（AMD）具有更強的保護作用。6
枸杞的抗衰老功效令人著迷。 枸杞中含有多種植物化學物質，例如類胡蘿蔔素和多酚（包括黃酮類化合物），這些物質都是已知的抗衰老成分，但枸杞的獨特之處在於其膳食纖維成分和關鍵的抗衰老化合物。5 這些纖維化合物已被證明具有抗氧化作用，並能調節免疫系統和細胞保護。7
自古以來，中國傳統醫學就使用枸杞來延年益壽，並對肝臟、腎臟和視力有益。 這種用途也得到了一些科學根據。 一項針對60名健康老年人（55至72歲）的雙盲、安慰劑對照試驗表明，連續30天每天服用120毫升枸杞汁（相當於至少150克新鮮枸杞）的受試者，其免疫功能得到改善，整體幸福感顯著提升。8 他們也表現出疲勞感減輕，短期記憶力和注意力也有所提高的趨勢。 安慰劑組的任何參數均未改變。 這些結果支持了食用枸杞汁或枸杞乾的抗衰老作用。
在中國傳統菜餚中，枸杞乾通常需要煮熟後再食用。 它們常用於中國湯、花草茶、草藥配方以及酒或果汁。 枸杞能提升甜點和鹹味菜餚的風味。 以下食譜可以為學習如何用枸杞烹飪提供一個很好的起點。
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做法：
枸杞粉為這些甜球的外層增添了色彩和風味。 這道菜大約可供四人食用。
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在簡單的綠色沙拉中加入一匙藜麥和少許乾果，使其更加美味。 這道菜是兩人份的。
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參考文獻：
免責聲明： 本聲明未經美國 FDA 評估。此等產品不用於診斷、緩解或預防任何疾病或重現健康用途。
